Применение соли к головам лосося с Аляски зависит от вашего личного вкуса и способа приготовления блюда, которое вы будете готовить. Повара часто считают головы одноразовым предметом и часто попадают в мусорное ведро. Разновидностей блюд, связанных с этим ингредиентом, очень много, от мяса, костей до головы. Жировая часть ценится больше всего из-за ее нежности и вкуса.